veterinaryВетеринария сегодняVeterinary Science Today2304-196X2658-6959"Veinard"veterinary-246Research ArticleПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬFOOD SAFETYСравнительная оценка качества питательных сред выявления бактерий рода СальмонеллаComparative evaluation of media used for detection of Salmonella sppСкитовичГ. С.SkitovichG. S.skitovich@arriah.ruСероваК. В.SerovaK. V.serova@arriah.ruШадроваН. Б.ShadrovaN. B.shadrova@arriah.ruПрунтоваО. В.PruntovaO. V.pruntova@arriah.ruФГБУ «ВНИИЗЖ», г. ВладимирРоссияFGBI "ARRIAH", VladimirRussian Federation201602042018023945Copyright © Скитович Г.С., Серова К.В., Шадрова Н.Б., Прунтова О.В., 20182018Скитович Г.С., Серова К.В., Шадрова Н.Б., Прунтова О.В.Skitovich G.S., Serova K.V., Shadrova N.B., Pruntova O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://veterinary.arriah.ru/jour/article/view/246

В статье представлены результаты оценки продуктивности и селективности хромогенных питательных сред (висмут-сульфитный агар и ксилозо-лизиновый дезоксихолатный агар) зарубежного и отечественного производств. Коэффициент продуктивности ксилозо-лизинового дезоксихолатного агара зарубежного и отечественного производств составил более 0,58, селективность не менее 2 lg. Коэффициент продуктивности висмут-сульфитного агара зарубежного производства был выше продуктивности висмут-сульфитного агара отечественного производства и составил более 0,19. Селективность данных сред одинакова и равна 5 lg. На основании полученных результатов для проведения исследований по выявлению бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах рекомендовано использование висмут-сульфитного агара импортного производства, ксилозо-лизинового дезоксихолатного агара отечественного ил и зарубежного производств.

The paper demonstrates evaluation results for productive and selective capacities of domestic and imported chromogenic nutrient media (Bismuth sulphite agar and xylose lysine deoxycholate agar (XLD agar)). The productivity ratio of imported and domestic XLD agar amounted to over 0.58 and selectivity ratio - to less than 2 Ig. The productivity ratio of imported Bismuth sulfate agar was higher than the productivity of the domestic one and amounted to over 0.19. The selective properties of the both media are similar and amount to 5 Ig. Based on the evidence found, imported Bismuth sulfate agar and domestic or imported XLD agar can be recommended for use in the experiments for detection of Salmonella spp in food products.

Salmonellaпитательные средыселективностьпродуктивностьSalmonellanutrient mediaselective capacityproductivityReferencesАшмарин И.П., Васильев H.H., Амбросов В.А. Быстрые методы статистической обработки и планирование экспериментов. - Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1974. -76 с.Ашмарин И.П., Васильев H.H., Амбросов В.А. Быстрые методы статистической обработки и планирование экспериментов. - Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1974. -76 с.Бхуниа А.К. Патогенные микроорганизмы пищевых продуктов. - СПб.: Профессия, 2014. - 344 с.Бхуниа А.К. Патогенные микроорганизмы пищевых продуктов. - СПб.: Профессия, 2014. - 344 с.ГОСТ ISO 11133-2-2011. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред. - М.: Стандартинформ, 2013. - 32 с.ГОСТ ISO 11133-2-2011. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред. - М.: Стандартинформ, 2013. - 32 с.Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов / под ред. Дж.К. Мид; пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2008. - 384 с.Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов / под ред. Дж.К. Мид; пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2008. - 384 с.BBL™XLD Agar. Quality control procedures. - Becton, Dickinson and Company, Sparks, MD, 2007. - L007426, Rev. 09. - URL: http://www.bd.com/ds/technicalCenter/inserts/L007426%2809%29%280907%29.pdf.BBL™XLD Agar. Quality control procedures. - Becton, Dickinson and Company, Sparks, MD, 2007. - L007426, Rev. 09. - URL: http://www.bd.com/ds/technicalCenter/inserts/L007426%2809%29%280907%29.pdf.Detection of Salmonella serovars from clinical samples by enrichment broth cultivation-PCR procedure / G.G. Stone [et al.] // J. Clin. Microbiol. - 1994. - Vol. 32, № 7, - P. 1742-1749.Detection of Salmonella serovars from clinical samples by enrichment broth cultivation-PCR procedure / G.G. Stone [et al.] // J. Clin. Microbiol. - 1994. - Vol. 32, № 7, - P. 1742-1749.Manafi M. New developments in chromogenic and fluorogenic culture media // Int. J. Food Microbiol. - 2000, - Vol. 60, № 2-3. - P. 205-218.Manafi M. New developments in chromogenic and fluorogenic culture media // Int. J. Food Microbiol. - 2000, - Vol. 60, № 2-3. - P. 205-218.Park S.-H., Ryu S. Kang D.-H. Development of an improved selective and differential medium for isolation of Salmonella spp. // J. Clin. Microbiol. - 2012. - Vol. 50, № 10, - P. 3222-3226.Park S.-H., Ryu S. Kang D.-H. Development of an improved selective and differential medium for isolation of Salmonella spp. // J. Clin. Microbiol. - 2012. - Vol. 50, № 10, - P. 3222-3226.Van der Zee H. Media for isolation of Salmonella H Progress in Industrial Microbiology. Handbook of Culture media for Food Microbiology / ed. J.E.L. Corry, G.D.W. Curtis, R.M. Baird. - Amsterdam, Netherlands: Elsevier, 2003, - Vol. 37, - P. 195-208.Van der Zee H. Media for isolation of Salmonella H Progress in Industrial Microbiology. Handbook of Culture media for Food Microbiology / ed. J.E.L. Corry, G.D.W. Curtis, R.M. Baird. - Amsterdam, Netherlands: Elsevier, 2003, - Vol. 37, - P. 195-208.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.